烧烤的学问
利用概率
搞抽奖赠菜品吸引顾客
有一段时间，生意陷入低谷。课堂上老师正好讲到概率问题，正在为生意发愁的戴大关灵机一动。他想到了利用概率，通过“摸球”的办法给顾客赠送菜品。
方法很简单，就是在一个不透明的盒子里，装两种不同颜色的小球若干，然后根据顾客摸到的小球的颜色，再决定是否可以赠送顾客菜品。
“顾客获赠菜品的概率还是很大的。当然，我们也提前根据自己承受能力先算好概率。”戴大关说，把课本知识用到实践中，自己感觉很有意思。
“这些柜子也是我自己焊接的。”刚学完焊接，戴大关就自己焊成了一个装杂物的柜子。
闲来无事的时候，除了菜品更新，戴大关也总想着搞点什么新鲜玩意。
以前，周围摆摊的都是低矮的桌椅。有一次，戴大关坐在自己的凳子上，突然发现凳子矮了坐着很不舒服。过了一段时间，他就把几个矮凳子换了。结果周围的老板们纷纷效仿。
回访顾客
根据反馈意见创新菜品
“吸引来顾客，最终是要给他们满意的服务。”戴大关采取回访制度。他雇来同学，定期对一些事先留下联系方式的顾客做一个回访。虽然只是随便聊聊天，但老顾客们却是惊喜加意外，“从来没想过吃个烧烤还会被回访。”
根据反馈回来的顾客意见，戴大关对菜品和味道做进一步改善，现在，烧烤摊开发了不少独家新菜。
戴大关的好些顾客都是在校学生，考虑到有些同学平时太忙想吃烧烤却没时间，他开通了烧烤外卖，而且还配送米饭。“现在每天晚上都会接到100多个的订单。”戴大关说，这样的方式很受欢迎，尤其那些宅男宅女。
烧烤的理想
提供岗位
让条件不好的同学兼职
当别人问他为什么取名“兄弟烧烤”。他很幽默地说：“要有福同享嘛。”
有时候自己忙不过来，他就干脆雇人。“有些同学，家里条件不好，我就喊他来我这里帮忙。”他常给一些同学提供兼职岗位，而且他给的报酬也比其它地方要高。
李诗河以前常来这里给戴大关打杂，现在他们成了要好的兄弟。李诗河说，“大关人很好，我现在不在这里打杂了，只要想吃烧烤就来这里，从不掏钱。”
“钱是要赚的，但是友谊也很重要啊。尤其是这份兄弟情谊。”戴大关对朋友耿直，对父母也很孝顺。
自从开始创业，戴大关再没有开口向家里要过钱。“三八妇女节，我拿自己挣的钱给妈妈买了礼物，她很感动。”每次回家，戴大关都要给家人带礼物。
