郑州小龙虾全调查:夜市多已做好难辨好坏

来源：映象网-东方今报

　　目睹洗虾过程

　　没见有人用洗虾粉

　　时间：5月29日傍晚

　　地点：东区宝龙广场一带、西区嵩山路附近

　　“洗虾粉”可算得上一个“响当当”的名词，那么，小龙虾的干净真的跟洗虾粉有关吗？我们在市面上吃到的小龙虾又是怎么清理的呢？

　　5月29日，郑东新区宝龙广场附近一带，很多饭店都打出了小龙虾的招牌，一些店主甚至在店门口洗虾。“一天卖百十斤小龙虾不是问题，主要是回头客多。”一家虾馆老板告诉记者，他们的小龙虾两斤要卖到138元至158元，很受食客欢迎。记者在现场看到，几名工作人员正在店门口清洗整理小龙虾，整个清洗过程用的都是自来水，虾身不干净的地方用刷子刷，没有加其他添加剂。

　　不过，每一家小饭馆清洗小龙虾的方式都不一样。西区嵩山路附近几家主打小龙虾的饭店老板介绍了他们的洗虾过程：“我们的小龙虾先是放进一口大池子里，放满水，加入氧气泵泡上两个小时，中间换2～3次水，让小龙虾把脏东西都吐出来。然后放进冰箱，等到顾客点菜时，再拿出来清洗，确保上桌的小龙虾都干净新鲜。”

　　夜市上的小龙虾

　　多已做好难辨好坏

　　时间：5月30日晚上9点

　　地点：国棉一厂夜市、汝河小区夜市等

　　小龙虾可算得上是夜宵主力。记者来到位于棉纺路与桐柏路交叉口的大排档，发现几乎每桌都有小龙虾。“天热了就应该吃小龙虾，闻起来鲜香，吃起来鲜嫩，再加上辣味，出了一身汗，觉得特别舒坦。”点了一盘小龙虾正吃得投入的顾客冯先生说道。

　　“六月的小龙虾最肥美，喝酒唠家常，得劲完了。”在附近居住的叶女士和老公一起享受美食。据一家大排档老板介绍，基本上每桌客人都会点一盘甚至好几盘小龙虾，小龙虾价位基本上卖到60元12只。为了能够卖得多，他们大多在6点前都做好了。

　　在汝河路夜市，经熟客介绍，记者在夜市最里面找到了生意最好的小龙虾排档。记者见到，大小不同的小龙虾被放到两个筐里，任顾客挑选。顾客点了一份麻辣小龙虾，不到20分钟，就端了上来。

　　“都是爆炒，这样烹饪速度快。”该排挡老板说，现在天气还不是太热，但小龙虾的需求量一直在增加。从晚上7点到12点，前来买小龙虾的人几乎不断，他经常忙活到凌晨一两点。

　　随后，记者又走访了东风路、丰产路等小吃一条街，发现小龙虾都是提前做好的，多数老板称提前做好上菜快，否则要顾客等时间太长，影响生意。但小龙虾到底是用死虾还是活虾做的，顾客则很难见到，更无法分辨虾干净与否。