昨天的郑州阴晴不定，
时而艳阳高照。
时而电闪雷鸣，
就像人们的口味一样，
让人捉摸不透。
但不管是食客口味如何的改变，
时竟如何的变迁，
总有那么一些老店偏安一隅，
坚持着数十年如一日的经营，
时刻锁定着客人的胃口。
就在幸福路上，
就有这么一家米线店，
依旧是屹立不倒！
来到幸福路上，
[阿丁过桥米线]就躲在街边一角，
门脸隐藏在葡萄藤后，
在各种光鲜亮丽门店的衬托下，
显得是那么的低调。
看似略显萧条的背后，
在推来门的瞬间，
一切都变了模样。
小小的店内，
挤满了食客，
虽然看似有些拥挤，
但桌子上却收拾的很干净。
上菜的节奏也井井有条，
一切都显得格外的和谐。
店内的米线分三种，
按照价钱的高低，
每个个档次的提升，
都伴随着一些菜品的加入。
上菜的效率很高，
不同于普通的过桥米线，
阿丁家的采用，
汤、菜、粉分离的方式。
能够更直观的看到你所点的菜品，
一砂锅滚烫的鸡汤，
一份配菜拼盘，
一碗清透的米线，
整整齐齐的摆放到你的面前。
把菜品一道道的放入砂锅中，
最后加入米线，
工序虽不复杂，
却着实充满着吃饭的仪式感。
待一切吃前工作准备就绪，
捞出一小碗米线，
加入香醋，
拌上辣椒，
一口下去顺滑爽口。
不同于吃过的众多米线，
阿丁家的米线，
吃上去更加的爽口。
没有普通米线的韧劲儿，
入口即断，非常的弹脆，
就像海蜇的口感一样，
但又能明显感觉到纯正米粉的味道。
听老板说阿丁家的米线，
都是采用纯米粉制作，
所以没有市面上。
富含添加剂米线的韧劲儿，
听到这里顿时解开了心中的疑惑。
感觉自己之前吃的都是假米线，
如果不是亲身体会，
绝对感觉不到其中的滋味，
不由得拿起筷子把碗中的米线一扫而光。
除了过桥米线之外，
店内还有一个招牌，
就是自制的馄饨，
刚端上桌的馄饨，
在滚烫的汤汁中翻滚。
浓浓的鸡汤冒着诱人的香气
待热气稍减，盛起一勺，
送入口中轻嚼，
肉质筋道且弹牙，
馄饨皮爽滑可口。
再顺势喝上一口鸡汤，
味蕾得到了极大的满足，
浓郁的口感让人欲罢不能。
馄饨能有如此口感，
肯定是有原因的。
待店内食客稍稍散去，
就见店家拿着一个小盆，
不停的搅拌，
耐不住好奇心询问得知，
这正是馄饨特殊口感的秘诀。
没有其他捷径，
就是需要纯手工搅拌，
而且采用的都是里脊肉，
从一早起来就要制作，
保证肉质新鲜的同时，
又能保证其不失口感。
费时费工但就是能出好味道，
因为店内主打的是米线，
馄饨每天都限量，
要不实在是忙不过来，
前去吃馄饨的朋友可要抓紧了。
除了纯正的手工之外，
不管是米线也好，
还是馄饨也罢，
都离不开那一砂锅，
浓郁的鸡汤。
高汤出美味是永远不过时的真理，
从大清早就开始熬制，
直到中午营业，
汤汁口味厚重。
很好的解决了米粉过于清淡的问题，
拥有这样一锅高汤，
米线想不好吃都难。
另外店内的卤味也是一绝，
鸡翅、鸡腿、大骨头，
卤制的都非常的烂，
筷子轻轻一拨，
骨肉分离，
但每根肉丝能清晰的分辨。
入口咬下，
汤汁饱满肉味十足。
配合着米线吃，
更增添许多回味。
老店毕竟是老店，
来往多是回头客，
而且价钱非常实惠。
小店能够经久不衰，
其道理大概就是，
脚踏实地的经营，
一心一意的追求味道，
忘不了的口味，
失不去的情怀，
希望店长存，人常在，
为传统的老味曾添色彩。
阿丁过桥米线
地址：幸福路5号院29号
营业时间： 10：00-14：00，17：00-20：00
人均：16元
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