中原人的胃，
还是最爱一碗面条带来的温暖和熨帖。
郑州州面馆有很多，
哪些最好吃？
吃货鲜粉们的推荐加上小编的亲测
这些绝对不能错过！
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从美食的全世界路过，
最爱的还是郑州这十碗面！
蒋阿侨挞挞面
一家开了7年的川味面馆，老店位于东泰康路人民路南。主营川味面、特色小吃。摔打手工制作挞挞面时发出“哒哒”的声音，挞挞面就是因此得名。菌汤挞挞面，面不是重点菌汤才是，有些顾客或许觉得菌汤上漂浮的一层油喝起来过于油腻，其实这才是真正的成都味儿，用勺子撇开上层的油喝一口菌汤，菌菇的鲜美自然地划过咽喉，让味蕾静享菌面的浓香。经手工抻展摔打出的面条，滚水里刚熟捞出，有着现做面条特别的洁白晶莹。喜欢麻辣的一定要点份招牌香味面，看似少女小清新，实则麻辣重口味！碗底铺满厚厚一层油辣椒，搅拌均匀后入口，唇舌间的碰撞跳跃，那叫一个刺激过瘾！
如果仅仅只是这些面，绝对不足以撑起吃货心中面食界无冕之王的称号，还有豆花、豌豆粉等等川味小吃，每天纯手工制作，味道和口感让人信服。最最过瘾的就是椒麻鸡，吃完来份红糖糍粑或者冰粉，可以及时解救水深火热麻辣，不能吃辣的童鞋慎尝！
地址：东泰康路人民路南
商务内环20号楼1楼6号
时间：11:00 - 21:00
价格：35元
卓妈妈跳跳小面
他们家的讲究之处就在于辣辣椒和香辣椒是要分开炒制的，根据不同季节、客人的口味以及菜品要求，按需按量混在一起。辣椒的炒制也大费周折，用锤子捣碎，三次加油炒制提香，包括油温的控制，时间的掌握，总之，三天炒制一次的辣椒酱料，保证每日吃到客人嘴里的小面喷香，辣而不造，油而不腻，最重要的是，吃完后，不烧心。
面条的制作就更讲究了，里面除了水、盐，还加了鸡蛋，所以吃的时候会非常劲道，店里凉面所用的面和小面是同一种面，面条出锅的时候，快速入冷水，急剧收缩后，面条口感会更加紧实。老板说，这样的凉面带走在冰箱里放16个小时，也不会坨。除了凉面，他们家主打的还有各式小面，因为是干馏不带汤的，味道更浓郁。所有浇头都用心研制，牛肉用牛腩炖制，猪大肠提前洗的干净，没有腥臭味，口有留香，配上秘制调料，来一碗，棒棒哒！
地址：丰庆路宏达路交叉口向东20米路南
时间：11:00 - 21:00
价格：20元
择友堂
多年在行业内摘金夺银的五星级大厨出身的老板，很有自己的想法，用心做好每碗面，材料都严格把关，精选面粉，细琢汤汁，誓要做中国鱼头面的践行者。一碗招牌鱼头面，形美精致。店里墙上提示：享受美味前，请先练成“鱼头六式”，即吃鱼六步骤。鱼头蒸的鲜嫩，铺上一抹剁椒，汁水鲜辣，按照步骤吃好鱼头后，面条拌着美味的汁水吃，咸鲜微辣，辣的过瘾，鲜的开胃，味还有些许酸辣，配面吃非常利口，味蕾得到极大的满足。
相比之下，台湾菌菇响铃面就比较清淡了，碗里那一颗颗炸的酥脆掉渣的丸子，咀嚼时有铃铛般的声响，即使泡在碗里许久，也依然能保持酥脆的口感！
地址：郑州市中原区建设西路与百花路交叉口向西100米路北
时间：10:00 - 09:30
价格：15元
仲记手擀面
和仲记旗下的其他店面相比，小了些许，主营各种面。带汤的炝锅杂面，是点单率最高的。高粱粉做的手擀面，软软的，筋筋的，汤汁鲜美浓郁，食材丰富。有机时蔬菠菜面，面条是绿色的，看起来很清爽，面上的配菜很多，还有鸡蛋卤和肉酱卤可供选择。松茸炝锅面真的吃出了家里的味道，只不过在家里做面的时候多用的是寻常食材。鸡蛋捞面的分量也是相当可观，捞面类都会配蒜汁，拌入面里，别有一番滋味。配上随时供应的面汤，不由得想起妈妈曾经说的“原汤化原食”的俗语。
对了，千万不要错过手工杠子馍， 白白的馒头配上店里独有的酱，好吃到停不下来。晚餐时间，店里还会免费送粥给客人，在吃饭的同时，服务员也很热情贴心，会关心“口感怎样、合不合口味、要不要面汤”之类的。”
地址：花园路与红专路向东路南（分店比较多）
时间：11:30 - 21:30
价格：25元
班记油泼面
四十九中门口的这家油泼面，在老郑州的口口相传下走过了十几个春秋，曾经十几岁吃着它长大的孩子现在已经为人父母，但依旧是记忆中的味道。面的种类不多并没有太大的选择性，一般的常客也都是冲着油泼面来的，巨大的面碗端上来，撒着鲜艳的西北辣子，食欲立马就被勾了起来。趁热搅拌开，碗底是各种精华酱汁，面拌开后就变成了另一番景象，挑上一大筷子吸入口中，面劲道，汁浓郁，辣椒香，具备了一碗好面所有的条件。如果觉得厚，还有新推出的细软薄款。菌浆面则是汤面，厚重的汤头鲜香入味，吃多了油泼也可以换种口味。
凉菜算是店里除了油泼面之外的另一大特色，种类很多，几十种菜品摆满了窗口，有种在学校食堂吃饭的错觉。素菜荤菜可以分开拼盘，素菜14块钱一份，荤菜根据菜品不同定价。特色的四季烤麸是店里的主打，干煸豆角非常够味，每次凉调里的必点。荤菜则分量十足，肉质也是比较好的那种，和价钱成正比。
地址：经八路第四十九中学门口(近纬一路)
时间：11:00 - 21:00
价格：20元
四厂烩面
吆五喝六热情豪爽，咱河南人的性格就跟这烩面一样，实在直接看得见。四厂烩面有别于普通的烩面，在羊肉汤的基础上又加入了咖喱粉，使原本就很浓郁的汤味更加的醇香厚重。咖喱原为西方的调料，又结合了中原地道的烩面，赋予了它不一样的感觉。也正是老板的善于创新与结合，才给食客的味蕾留下了不一样的味觉记忆。
羊蹄猪脚，每个人都无法拒绝的诱惑，也是每桌点餐率很高的。劲道弹牙的口感，每一口都感觉自己的牙齿在跳舞。富含丰富的胶原蛋白，更是爱美的靓女帅哥的最爱。四厂的羊蹄膻味稍重，不喜羊膻味的朋友要谨慎选择。
地址：建设路与工人路交汇处国棉四厂家属院内
时间：11:00 - 21:00
价格：30元
川府小吃店(优胜路总店)
川府已经将近30年了。他家的凉面，一直是老郑州人记忆中的味道。曾经每到夏天，店里都做得满满当当，得等半天才能坐上桌。凉面进店必点，分量十足，服务员会根据顾客的口味，添加适量的辣椒和调味汁，酸辣适中，还带着淡淡的甜味儿，没有平时吃的花生碎和香菜做点缀，利口的豆芽却是不可少，店里来吃饭的人几乎人手一份。
怪味鸡也是必点之一，最大的特点就是香，带有特有的微辣气息，入口骨肉分离，就连里面的花生都浸着怪味酱的特有香味，吃起来特别过瘾。涮牛肚是那种厚片有嚼劲的，糖醋排骨也很值得推荐，都很倍受欢迎。
地址：健康路优胜南路向西200米路北
时间：11:00 - 21:30
价格：20元
享李记渣渣面
藏匿在干休所的这家餐馆，没有门头，没有指示牌，却凭借自己独特的渣渣面一度免去了“久居深巷无人知”的烦恼。经过改良后的渣渣面，浸透了高汤的鲜醇，吸收了饱满的汤汁，却不失滑嫩劲道的口感。臊子作为整个面里的灵魂部分，同胡椒一起翻炒干，酥香细脆，形似渣渣，配上香脆的花生拌面，重口的臊子混迹在醇鲜的面中，两种口味交织，却又配合的恰到好处。
在国营老食堂式的氛围烘托下，店里的菜品也十分符合整体风格。清炖狮子头选用新鲜的肉料现场制作，根据时令选用马蹄或是莲藕，切碎拌入馅料中提鲜解腻。如果当季没有新鲜的材料老板就不再添加这些食材，以保证丸子的品质。稍微汆烫后即出锅，咬下去第一口，肉丸和汤汁一起涌出，鲜嫩的肉汁立刻唤醒了食欲。再来一盘煨炒焖子，也是好友小酌的首选，油光发亮的脆骨肉Q弹可口，紧实的焖子更是厚实劲道。
地址：中原路伏牛路北100米干休所院内(农行对面)
时间：10:00 - 21:00
价格：15元
面之源
现擀现做的面条，总共有四种卤：西红柿鸡蛋，豆角肉丝，茄子肉丁和三丁卤。在面条的制作上，面粉来自新密当地山上的手工石磨面，再经由店里的师父手工擀制，筋道厚实，麦香味浓。每碗面还配送一盘蒜汁，添加了拥有独特香味的十香菜沫，而这个十香菜就来自店门口老板自留的小菜地。拌入面中，面条的味道更丰富。满头大汗的吃完这碗面，正宗的中原汉子必须来一句“得劲儿！”
最惊艳味蕾的是新密本地特色美食“卷煎”，按老板的话说就是“焖子的升级版”，粉条与瘦肉的“豪华组合”，外加鸡蛋皮裹上，软软的口感，非常香。大隗牛肉也是来自新密的特产，肉质很紧实，还有卤鸡爪，卖相不佳，但是非常入味，麻辣味很浓。
地址：东风东路天时路龙湖花园西门向南100米路东
时间：11:00 - 22:00
价格：30元
晋晋有味
说起面食，不能不说这泡在醋里生根发芽贯穿悠长历史的山西面食，世界面食在中国，中国面食在山西。镇店之宝油泼面，看似简单的面食，背后却有对手艺和食材的尽心尽力，高原上昼夜巨大的温差滋养出了口感韧劲十足的面条，大师傅时机恰好的一勺热油浇泼在备好的面上，椒香十足。不喜油辣，可以尝下上过《舌尖2》的张家山空心挂面，山泉水煮的清汤面，透亮如银丝一般，面体滑溜韧性，佐着碟子里的配菜，平平淡淡，再来一碗。
除了地道的山西面食，一定也要尝试这里特色招牌菜。招牌的飘香醋蹄花，山西清徐老陈醋泡制，酸香去腻，可口怡人。古朴装修的屋中楼大宅院设计让人很喜欢，浓厚的三晋文化隐蕴在面馆的各个角落。
地址：农科路经三路交叉口向西150米路南
东风东路与众意路交叉口向南30米路东建业联盟新城
时间：09:00 - 22:00
价格：50元
