蜀香瓦罐
1996年，
开在花园路集贸市场的蜀香瓦罐，
让郑州尝到了另一种滋味，
也成为了很多老郑州的青春味道，
但它却在2005年后销声匿迹。
几经辗转2014年重新归来，引得老食客寻香而至。
“瓦罐不同于砂锅，
具有通透性、吸附性、传热均匀、
散热慢、保温强的特点，
煨出来的汤滋味鲜醇，质地酥烂。”
一进店内，墙上贴着的就是瓦罐与砂锅的科普图。
瓦罐老板很介意食客将瓦罐与砂锅分不清楚。
还没等落座，
老板便巴拉巴拉讲起蜀香瓦罐的缘起，
“蜀香瓦罐九十年代的时候就有了，
如果中途没有间断那八年，
大概也能算的上是快二十年的老店了。”
店内瓦罐是主打，
粗糙黝黑的外形让人在这个环境中有点出戏，
但它没让人失望，尤其是里面的汤汁，
鸡架与大骨头共同加持，
配上独家秘制酱料。
因为瓦罐透气性好，
能够很好的保存食物原本的味道。
盛满食材的瓦罐单罐熬煮，
末了，撒上香菜，上桌，
一路香气四溢，
到桌上汤料仍在不断翻滚沸腾。
在蜀香，莲夹瓦罐是经典中的经典，
上桌时尚且滚烫着的瓦罐实在是妙，
当然，这个妙也包括瓦罐的味道。
“汤鲜味美，配菜丰富”，
配上一份米饭也是极其下饭。
瓦罐里面的食材包罗万象，
除了传统的丸子瓦罐，
店里还有各种凉菜、热菜。
店内摆放有很多老板当年经营卡带生意时，
存留的老式音乐磁带、唱片，
墙壁上也挂着很多音乐唱片的海报封面，
一楼大幅的墙绘，
甚是时髦。
听说最近又在金水路卫生路开了新店，
咋弄，要不改天去尝尝！
蜀香瓦罐
黄河路卫生路向南100米路西
金水路未来路曼哈顿商业广场B区一层1026号
东明路与林科路向东200米路北
金水路卫生路店
