菜已吃完，面还未上。时下，春节假期刚过，对于一些上班族而言，上街吃饭成了难题。前天，本报联合大河报企业QQ，“大河·沃3G”生活门户网站调查显示：节后饭店难找，上菜慢，菜品差。变质的原料，个别舍不得扔掉的饭店就端给了顾客。
对此，有人建言，饭店可以推出一些烹制时间短、原料简单的菜品，以满足特殊时期的需求。单位可以购置一些微波炉之类的热饭工具，鼓励员工从家中带饭到单位热一下吃。对于一些可有可无的宴请、聚餐，尽量放在节后进行。
【投诉】
等一小时等来一道变味的菜
前天，郑州市民吴先生说，前几天，他和几个同事到经三路南段一家饭店吃饭，下午6点就点了4个凉菜，可一直到7点也没上齐。不但速度慢，质量也很差，“我吃了一块牛肉后感觉牛肉有点异味，就没再吃，谁知晚上回家后就拉肚子。”
在农业路上班的罗女士说：“我们初七就上班了，中午一般都在单位附近的小店吃饭，可节后去吃饭却找不到地方。以前一条街十几家饭店，可现在这些饭店有2/3都没开张，吃顿午饭竟然跑了两条街。”
【体验】
饭店少人手缺老板亲自上阵
前天上午11时30分，记者来到经一路、林科路等饭馆扎堆的地方，多数饭馆大门紧锁。经一路一家小吃店门上贴着“我店定于正月十六全面营业，敬请谅解”的提示。
“一碗面等了20多分钟，这么慢，我们还有事呢！”在林科路一家面馆，记者刚进门就听到有顾客在抱怨。该面馆共12张桌子，此时已基本坐满，近一半顾客还未上饭，正眼巴巴地望着店内仅有的一位服务员，而该服务员则一人承包了报菜单、端饭菜、收拾桌子等活儿。
约20分钟后，记者的面端来了，但记者面前的饭桌还未收拾，喊了两遍服务员也没人搭理。吧台前的老板小跑过来，亲自上阵收拾桌子。老板说，店里的4个服务员回老家过年还未回来，现在仅有的服务员是自己的亲戚，临时过来帮忙。店里的3个厨师，如今刚来了1个，所以，饭菜做得较慢。“没办法，这几天先凑合吧，过了正月十五人来齐就好了。”老板说。
【调查】
吃饭难上菜慢菜品差
前天上午，本报联合大河报企业QQ，“大河·沃3G”生活门户网站(dahebao.cn)，向网友征集近几天网友的吃饭遭遇，引来数百位网友参与：吃饭难、上菜慢、菜味差成为网友反映最为集中的几个问题。
●吃饭难
找个饭馆要走几条街
网友“穿越姐”：中午一出单位门，在寒风中走了两里地，才找到一卖鸡蛋饼的小摊，大喜，排队排了N久终于轮到我了：“老板，鸡蛋饼赶紧！”“不好意思，面只够做半个你还要不？”
网友“云中鹤”：中午想订餐，打一圈电话，座机全部关机。有一个留了手机并打通了，接电话的人告诉我，他还没起呢。
●上菜慢
等一个小时才上菜
网友“一杯水的爱”：昨天下午几个朋友去找饭店吃饭，去了第一家已经没位子了，再去第二家一个人没有，我们在那等了半小时后，才上筷子，餐具竟然是才刷好的！由于人少，一个小时以后才上了第一个菜……
网友“以和为贵”：我前天到饭店吃饭，20分钟上一个菜，把上个菜吃得一点不剩，下个菜半天不上来，郁闷死了，只好狂吃米饭。
●菜味差 菜有变质的感觉
网友“轰隆隆”：菜半天才上来，颜色没有平常好看，味道也不一样，蔬菜像是已腐烂，肉也有种变质的感觉，心里不舒服！没办法，这条街就三个饭店开业，都是爆满啊！
网友“桔子”：要了两份木须肉片盖饭，是我吃过所有盖饭中最难吃的，后悔没有买包泡面吃。
【饭店】
全靠节前储备菜对付
昨日，郑州烤鸭总店行政总厨张春雨告诉记者，市民反映的节后上街吃饭难的情况的确存在。就他们饭店而言，一些回家过年的服务员、厨师还没全部到位。可来就餐的顾客却比平时多一半。虽然厨师和服务员忙得筋疲力尽，却依然难以满足顾客的要求，难免会发生上菜慢、菜品种类单一等情况。而这种情况在节后开张的饭店中普遍存在。
张春雨说，由于节后大部分蔬菜批发市场都还没开门，饭店在这个时候买菜比较难，去超市买菜吧价格又太贵，因此不少饭店都是在春节前大量采购肉、鱼、蛋、蔬菜等各种原料，储备起来。由于个别原料储备时间太长，难免会出现变质的情况。个别饭店舍不得将变质的原料扔掉，就做熟后端给了顾客，难免会引起纠纷。
另一不愿透露姓名的饭店老板告诉记者，蔬菜储备太长时间肯定不会太新鲜，凡是被顾客吃饭时品出来有怪味的，都是腐烂得比较厉害的原料，有的原料即便不是太新鲜，经过调味料浸泡、油炸处理后，顾客根本吃不出来。
【建议】
可推出经济适用的“节后菜谱”
张春雨说，针对上菜慢的情况，他们特意制定了“节日菜谱”，把一些烹制过程耗时长、原料复杂的菜去掉，推出一些容易加工、味道可口的菜品，确保让顾客在短时间内能吃上菜，“虽然菜的种类少了，但这对顾客影响并不大，顾客更在乎的是菜味和上菜的速度。”
对此，河南商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清说，节后这几天，很多行政机关、企事业单位都开始正常上班，中午上街吃饭已成了一种常态需求，而开门的饭店却与此不成比例。这其实也是一个比较大的餐饮空当。经营者完全可以抓住这个空白，走快餐型路线，根据厨师少、原材料难购等特殊情况，调整经营结构，比如推出经济适用的“节日菜品”，满足上班族的消费需求。
对此，网友大兵说：“你得理解人家饭店的员工，他们也要休息”，对于一些可有可无的宴请、聚餐，尽量放在节后进行。
市民朱女士说，单位也可以购置一些微波炉之类的热饭工具，鼓励员工从家中带饭到单位热一下吃，互相常常各家菜的味道，也挺好的。
