【烧蛎黄】

烧蛎黄

　　山东人吃蛎黄方法多样，烧、氽、炒，样样皆通。不过最特色的，莫过于烧蛎黄。烧其实是炸，这道来源烟台渔村的菜肴在胶东极为流行，婚宴上也常是主打。这道传统菜已有1400多年历史，不仅渔民爱，文人也爱得紧，清人刘储鲲曾写“烧蛎诗”，专门描写赶海人们如何热热闹闹烧牡蛎。再早的北魏山东籍人贾思勰在《齐民要术》中也记载如何炙蛎，说炙蛎“似炙蚶，汁出，去半壳，三肉共奠”，这些方法代代流传、改进，终成今天我们桌上的好菜。

　　蛎黄来源于蛋黄，炸过后外酥里嫩，色泽金黄诱人，咬一口油香四溢，鲜味中有嫩脆的口感，好吃！

　　小贴士：

　　烟台的街头巷尾，最有名最家常的小吃莫过于焖子、福山大面、糖酥杠子头火食、红烧藕丸，花样甚多。