【咸菜黄鱼】

咸菜黄鱼

　　在老传统里，端午节要吃五黄：黄酒、黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄泥蛋，老祖宗的做法是把五种食物混在一起吃，借着端午节旺盛的阳气，正是是保佑平安的好方法。 而五黄中的黄鱼正是象山盛产，有大小黄鱼之分。按捕鱼时间不同，黄鱼又能分出多种，味道又能有些许不同：阴历四月捕的，是"头水黄鱼"，端午前后是"二水黄鱼"；六月上旬就要是"三水"了；到八月便是"桂花黄鱼"。古人爱黄鱼，还要为它写诗：琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。看来吃黄鱼是全民皆爱。宁波人则喜欢用雪里红咸菜煮黄鱼，味道里有自然的咸鲜，鱼肉有嫩又少刺，口口香滑，令人回味。