大连——独城秘方：美是追求

　　【拌海凉粉】

拌海凉粉

　　说及凉粉，我想起福建家中有种黑色冻冻的吃食也叫凉粉。不过那更像是一道甜品，长得像出了名的龟苓膏，用“仙草”所熬，又叫仙草冻，口感比龟苓膏爽滑Q弹的多。大连人的这道海凉粉却是凉菜，也可消暑开胃，长得更是“如琼脂一般”。

　　海凉粉之所以唯大连特产，是因其原料是生长海底礁石上的水草做的，这水草叫牛毛草，不曾见，不知是不是状若牛毛而得名？牛毛草收上来要晒干上锅熬上7、8个小时，再过滤杂质、晾凉、切成条状。吃时用酱伴着吃，嫩滑爽口，长得又这样剔透，看着爽心。