【红烤全虾】

红烤全虾

　　虾哪里没有？随便一个沿海城市看去，虾都是再寻常不过的食物。大连人做虾，似乎要把它弄得跟自己的城市一样漂亮，没有美感的菜像是入不了他们的眼。于是这虾，先除肠，却留皮，加姜葱油煸炒，虾的香味便都被逼出来了，此时再加绍兴酒、糖、盐，在锅里慢慢烤，把汤汁都收净，浓郁汤汁便都吸收进虾肉里。大虾出锅，只只头尾能相连，形似花瓣，盛放在大圆盘中，鲜艳夺目，煞是好看。再一品，虾肉里吸收的醇香汤汁先溢满口中，虾肉又饱满香甜，一只一只抓起来吃，直教人欲罢不能。

　　小贴士：

　　大连还有特有的虾酱，用来配咸鱼饼子等面食最是美味。还可以拿来做虾酱豆腐，虾味浓郁，美味非凡。